Hozzávalók:

8-10 db kis fa nyárs

60 dkg sertéscomb (soványabb)

12,5 dkg gyulai szárazkolbász

25 dkg burgonya (apróbb)

25 dkg édesburgonya

1 db/kb 25 dkg padlizsán

2 szép szál/kb 25 dkg fehérrépa

50 dkg csiperke gomba (nagyobbacska fejek)

3 fej/kb 15 dkg kisebb lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

4 dl görög joghurt

1 fej/ kb 50 dkg jégsaláta

Ízesítéshez:

újabb 3 gerezd fokhagyma, 3 deci tej, hidegen sajtolt olaj (oliva, máriatövis, lenmag, egyéb), vaj, só, bors, sültkrumpli fűszerkeverék, egyéb húsfűszer

A recept alapján – becslésem szerint – 5 adag étel jön ki.

1 adagra jutó számadatok:

kalória: 675 kcl

szénhidrát: 32 g

fehérje: 40 g

zsír: 41 g

rost: 8,5 g

Elkészítési idő:

60 perc, ezen belül: 35-40 perc aktív és 60 perc sütés

aktív: 5 perc húspác összeállítása, 20 perc zöldség pucolás, 10-15 perc nyársra húzás

Elkészítés:

Előkészítés:

3 dl tejbe nyomjunk bele 3 gerezd fokhagymát

A combot vágjuk nagyobb kockákra, kb 2*2 ujjnyira

A fokhagymás tejbe áztassuk be a felkockázott húst és tegyük hűtőbe pihenni pár (2-3) órára.

Következő lépés:

Vegyük ki a húst, mossuk le róla a tejet és a fokhagymát

A zöldségek közül a 2 féle krumplit pucoljuk meg (ha elég apró "sima"krumplit vettük, akkor ő maradhat héjában is)

Tegyük be a sütőbe a 2 féle krumplit és a húst 20 percre 160-180 fokra, vajjal és kis fűszerrel sütőzacskóban vagy fóliával lefedve. (több idő kell nekik, mint a többi hozzávalónak)

Amíg elősül a hús és a krumpli, addig pucoljuk meg az összes zöldséget, én nagyobb darabokat javaslok, mert sütés közben úgyis sokat veszít a nedvesség tartalmából

Következő lépés:

Vegyük ki az elősütött húst és a krumplit a sütőből, várjunk 2-3 percet, hogy meg tudjuk fogni, ne legyen túl meleg. A sütőt ne kapcsoljuk ki.

Kezdjük el megcsinálni a nyársakat. Csak kreatívan! Fűszerezni ízlés szerint. Mindent tűzzünk fel! Én 9 nyársat tudtam csinálni ebből az adagból. 2 nyársat ettem meg egyszerre és nagyon jól laktam, kicsit sok is volt.

Tepsire tegyünk sütőpapírt és arra tegyük a nyársakat, majd a végén tegyünk rá kis vajat.

Ha készen vannak a nyársak, akkor mehetnek is a sütőbe kb 40 percre. Mindenképpen sütőzacsiba vagy fóliával lefedve javaslom, mert kiszárad.

Következő lépés:

Amíg sül az étel, addig vágjuk apróra a jégsalit és csináljuk meg a mártogatóst.

A jégsali egyszerű. Őt majd tálaláskor vmilyen hidegensajtolt olajjal javaslok meglocsolni és ici-picit megsózni, valamint rácsepegtetni ide is a mártogatósból.

A mártogatós - 5 adagra – az 4 dl görögjoghurt, 3 gerezd fokhagyma kis só kis bors. Fontos, hogy a joghurt görög legyen, mert a magas zsírtartalom miatt ez lassabban szívódik fel.

Következő lépés:

A végén az aprított salira jöhetnek a kész nyársak, mellé a mártogatós!

Bővebben a hozzávalókról:

60 dkg sertéscomb (soványabb): 810 kcl, 0 g szénhidrát, 122 g fehérje, 32 g zsír, 0 g rost

12,5 dkg gyulai szárazkolbász: 600 kcl, 3 g szénhidrát, 21 g fehérje, 60 g zsír, 0 g rost

25 dkg burgonya (apróbb): 200 kcl, 38 g szénhidrát, 5 g fehérje, 0 g zsír, 7 g rost

25 dkg édesburgonya: 215 kcl, 43 g szénhidrát, 4 g fehérje, 0 g zsír, 7,5 g rost

1 db/kb 25 dkg padlizsán: 63 kcl, 9 g szénhidrát, 2,5 g fehérje, 0 g zsír, 7,5 g rost

2 szép szál/kb 25 dkg fehérrépa: 90 kalória, 7,5 g szénhidrát, 7,5 g fehérje, 2 g zsír, 8 g rost

50 dkg csiperke gomba (nagyobbacska fejek): 110 kcl, 11 g szénhidrát, 15 g fehérje, 1 g zsír, 5 g rost

3 fej/kb 15 dkg kisebb lilahagyma: 63 kcl, 15 g szénhidrát, 1.5 g fehérje, 0 g zsír, 2 g rost

3 gerezd fokhagyma: 13 kcl, 3 g szénhidrát, 0 g fehérje, 0 g zsír, 0 g rost

4 dl görög joghurt: 500 kcl, 20 g szénhidrát, 15 g fehérje, 40 g zsír, 0 g rost

1 fej/ kb 50 dkg jégsaláta: 70 kcl, 10 g szénhidrát, 5 g fehérje, 0 g zsír, 6 g rost

Ízesítéshez:

újabb 3 gerezd fokhagyma: 0 kcl

3 deci tej: 0 kcl

hidegen sajtolt olaj (oliva, máriatövis, lenmag, egyéb): kb 3-4 cent elég, ez 300 kcl, 30 g zsír

vaj: kb 5 dkg elég, ez 350 kcl, 40 g zsír

só, bors,

sültkrumpli fűszerkeverék

egyéb húsfűszer

Bővebben:

Szóval ez a recept azért klassz szerintem, mert nagyon sok variációja létezhet. A hús fajtáját, a zöldségeket szabadon lehet variálni, egy-egy hozzávalót kivenni, hozzátenni. Praktikus, kreativitást ösztönző és látványos étel. Variációja lehet pl a csirkés-ananászos barbecues-s, vagy a tarjából készült paprikával-paradicsommal nyársra tűzött, és a többi.

Akinek az a célja, hogy minél kevesebb kalóriát vigyen be, az lespórolhatja a kolbászt és a krumpliféléket. Ezutóbbiak a lespórolása a 160 grammos szénhidrát diétát szigorúan tartóknak is indokolt lehet. Továbbá még sok kalóriával lehet csökkenteni az össz kalóriaszámot, ha az olajból és a vajból kevesebbet használunk, azonban ezek teljes elhagyása nem javasolt, mivel sok vitamin zsírban oldódik, illetve a tápanyagok együttes felszívódását is lassítja! Valamennyi zsiradék kell és kész!

Az alapanyagok közül a lenmagolaj a koleszterinre van jótékony hatással, a máriatövisolaj pedig a máj „védőszentje”.

Hidegen sajtolt olajat nem javasolt hevíteni, mert megbomlik a kémiai szerkezete, ezért a sütéshez vajat írtam, ezt javaslom betartani. Vaj helyett lehet más állati eredetű zsiradék (kacsa, libazsír pl). A magam részéről falrafestett ördögként kerülöm már jó egy évtizede a margarint és finomított olajokat. Elég annyi, hogy én ezeket nem tartom emberi fogyasztásra alkalmasnak, illetve ismertem több MOL-nál dolgozó volt kollégát is, akik megerősítettek abban, hogy ez nem étel.. Éppen ezért túl sok rántott ételre nem fogtok bukkanni a blogomban. �

Ha valaki kevesli az étel szénhidrát tartalmát, akkor javaslok mellé házi készítésű teljes kiörlésű (tk) lisztből készült lepénykenyeret, v bármi más tk lisztből készült kenyér/cipó félét. Ezzel nő a kalória is olyan 150-250 kcl-val, de mindenki maga dönt, hogy mit hogy szeretne enni. Egy ilyen lepénykenyér szénhidráttartalma átlag 20-30 g, közel 0 g zsír és fehérje mellett, és átlag 4-6 g rosttartalommal. De ez nagyban függ az összetevőktől, mérettől.